كيفية تنظيف الجمبري / الروبيان و3 نصائح لتجنب الزفارة

الجمبري أو الروبيان أو القريدس أو القمرون من المأكولات اللذيذة جداً، لكن إذا لم يتم تنظيفه بشكل جيد لن يكون لذيذ كما هو متوقع. التنظيف هو أهم خطوة في أي وصفة جمبري، حيث يحدد النتيجة النهائية إما طبق شهي ولذيذ، أو طبق به حبات رمل ربما أو به طعم زفارة غير محبب. تعالوا معي أعلمكم كيفية تنظيف الجمبري بشكل سهل وسريع.

نصائح لطهي الجمبري والأسماك دون زفارة:
نظراً لأنه يتم نقل هذه المدونة إلى مدونتي الأخرى باللغة الانجليزية لتصبح باللغتين تم نقل طريقة تنظيف الجمبري هنا

كيفية تجفيف النعناع والأعشاب بالمنزل

أعذروني لتغيبي... فقد توفيت أعز الناس جدتي رحمها الله... معلمتي وملهمتي وقدوتي، ادعوا لها بالمغفرة اللهم اغفر لها وارحمها وأسكنها فسيح جناتك، اللهم آنس وحدتها واجعل قبرها روضة من رياض الجنة يا رحمن يا رحيم.

الأعشاب المجففة موجودة في متناول الجميع في الأسواق ولكن بالتأكيد بتجفيفها في المنزل تكون طازجة وأرخص بكثير فهي غير مكلفة بقدر الأعشاب الجاهزة. اليوم سأضع بين أيديكم إحدى الوصفات البسيطة والسهلة والتي تعلمتها من جدتي رحمها الله....
نظراً لأنه يتم نقل المدونة إلى مدونتي الأخرى باللغة الانجليزية لتصبح باللغتين تم نقل وصفة تجفيف النعناع والأعشاب هنا

محشي الكراث

محشي الكراث أو الكرات المحشي بالأرز هي وصفة مصرية لا تختلف كثيراً عن أي نوع من المحشيات والضولمة ولكن الاختلاف هنا هو الكراث، ربما تستغربون هل يمكن حشوه؟ ما هو شكله؟ كيف طعمه؟ وإجابتي هي نعم يمكن حشوه وشكله سترونه بالوصفة....

نظراً لأنه يتم نقل هذه المدونة إلى مدونتي الانجليزي لتصبح باللغتين تم نقل وصفة الكرات المحشي بالصور هنا

لفائف الهندباء بالديك الرومي مع صوص الجبن اللذيذ

الهندباء أو البقلة البيضاء أو الهندباء البلجيكية أو الهندباء الأنديفية ويطلق عليها هناك ويتلوف witlof هي أحد أنواع الخضروات الورقية مثل الخس والكرنب مختلفة عن الهندباء الخضراء (السريس) ، تعرف في بعض أنحاء العالم العربي بالهندباء البيضاء أو البقلة أو سريس سلطة، وتستخدم طازجة في السلطات أو مطبوخة في عدة وصفات مختلفة منها وصفة اليوم وهي وصفة بلجيكية يتم فيها لف الهندباء بشرائح اللحم المدخن وتغطيتها بصوص الجبن اللذيذ وخبزها بالفرن. وصفة جديدة أشارككم إياها اليوم وهي سهلة وسريعة كما أنها لذيذة جداً ومغذية أتمنى أن تعجبكم :)

نصيحة الوصفة:

1- ثمرات الهندباء البيضاء منها الكبير ومنها الصغير، تحتوي الثمرات الكبيرة على طعم مر في الجزء الداخلي والذي يحتاج للتخلص منه ولكن الثمرات الصغيرة ليست بها مرارة.

2- لا تطبخوا الهندباء بالماء بشكل زائد عن اللازم، ويمكن طهيها على البخار بدلاً من السلق (المرة القادمة التي أعد فيها الوصفة سأطهوها على البخار لأحتفظ بالقيمة الغذائية كاملة).

3- يمكن استخدام جبن الشيدر أو أنواع الجبن المرغوب لعمل الصوص وسيختلف الطعم باختلاف نوع الجبن.

نظراً لنقل مدونتي، تم نقل وصفة لفائف الهندباء بالديك الرومي وصوص الجبن بالصور هنا

الفريسكا أو بريوش شم النسيم (ضفائر الخبز بالبيض)

فريسكا أو شُريك أو بريوش أو ضفائر شم النسيم بالبيض، أسماء مختلفة لوصفة واحدة لذيذة، هو أحد ألذ المخبوزات عبارة عن بريوش مع زبيب ومرشوش بالسكر مما يعطيه لون رائع وطعم لذيذ، ويوضع به البيض المسلوق ويخبز به. وصفة مصرية يتم تحضيرها في أعياد الربيع أو شم النسيم، يأخذ وقت في التخمير سواء قبل التشكيل أو بعده ولكن هذا الوقت يعطي نتيجة رائعة في الطعم المميز. اعتدنا أن نأكله في الربيع وكنا نستمتع أنا وأخوتي في صغرنا بتلوين البيض بالألوان الطبيعية لكي تضعه والدتنا في وسط ضفائر البريوش، رائحة العجين أثناء التخمير لا تقاوم مما يجعلنا ننظر في لهفة إلى أن يتم خبزه :) ونأكلها دون أن نصبر لكي تبرد وبمجرد خروجها من الفرن نأخذ أول قضمة من الوجه المرشوش بالسكر بقرمشته المميزة ومذاقه الرائع وبعدها قضمة البريوش الطري مع الزبيب اللذيذ مممم لذيذ؛ أتمنى أن تشعروا بنفس هذا الشعور وتشركوه أطفال العائلة بتلوين البيض للبريوش بوضع الملونات الطبيعية في ماء السلق كالآتي:

طريقة تلوين البيض بالألوان الطبيعية:
 تم نقل وصفة الفريسكا أو الشوريك بالصور هنا

صينية الدجاج المكرمل بالأعشاب والليمون

وصفة الدجاج هذه لذيذة وأعني حقاً إنها لذيذة، مليئة بالمذاق الرائع وسوف تحبونها بالتأكيد، طبخ الدجاج بهذه الطريقة يعطيها لون بني جميل نتيجة الكرملة بطهيها على حرارة متوسطة لهادئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، والذي بالتالي يجعل التوابل والمذاق اللذيذ يلتصق بقطع الدجاج بشكل يفتح الشهية! يمكنكم تقديم هذا الطبق مع الباستا أو المحشي أو أي طبق رئيسي مفضل لكم؛ هذه الوصفة مناسبة جداً للعزائم والمناسبات.

تم نقل وصفة صينية الدجاج المكرمل بالأعشاب والليمون بالصور هنا

كرات كيك بالمالتيزرز مغطاة بالشوكولاتة

هل لديكم كيك باقي في الثلاجة ولا تعرفوا ماذا تفعلون به؟ هل لديكم حفل للأطفال وتريدون حلو سهل ولذيذ؟ إذن أنتم في المكان المناسب! كرات الكيك المغطاة بالشوكولاتة لذيذة جداً وخاصة أنها تحتوي على مفاجأة  كرات مالتيزرز بالداخل! (المالتيزرز هو نوع من الحلوى عبارة عن كرات شوكولاتة بداخلها حليب مجفف) . كان لدي الكثير من الكيك الزائد ففكرت بعمل وصفة جديدة باستخدامه وكانت بالفعل ألذ مما تخيلت، جربوا كرات الكيك المغطاه بالشوكولاتة بحشوة مالتيزرز Maltesers اللذيذ.
تم نقل وصفة كرات كيك بالمالتيزرز مغطاة بالشوكولاتة بالصور هنا

مهروس البطاطس والجزر والبروكلي، من سن 8 لـ 10 أشهر

هذه أول مرة أكتب عن طعام الأطفال، ولأن لدي طفلة صغيرة أهتم بأكلها أردت أن أشارككم الطعام الصحي للأطفال حتى يستفيد كل من لديه نفس الاهتمامات لتعرفوا أفكار مختلفة وجديدة لوجبات الأطفال. كلنا تهمنا صحة أطفالنا وطعامهم ويهمنا أن يكون مغذي ومفيد، لذا يفضل البعد عن الأطعمة المجهزة صناعياً والبدء في تحضير طعامهم بالمنزل بمكونات عضوية تحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الطفل. وصفة اليوم عبارة عن خليط من البروكولي والجزر والبطاطس، وهي وجبة مغذية ومليئة بكل ما هو مفيد للطفل في هذا العمر فالبروكلي - أو القرنبيط الأخضر - خاصة يحتوي على الكالسيوم وفيتامين سي وحمض الفوليك والحديد والكثير من الفوائد المفيدة للمخ والجسم. يجب الانتباه إلى عدم طهي الخضروات بشكل أكثر من اللازم حيث يفقدها ذلك جزء كبير من فوائدها الهامة. يمكن البدء في إعطاء البروكلي للطفل من عمر 8 إلى 10 شهور ويفضل إذا كان الطفل لديه مشاكل في الهضم التأخر قليلاً أي في عمر 10 شهور أو أكثر.
تم نقل وصفة مهروس البطاطس والجزر والبروكلي بالصور هنا

ستير فراي الدجاج بنكهة عربية

هذه هي وصفة زوجي المفضلة (يمكنكم أن تطلقوا عليها فاهيتا الدجاج العربية) في الحقيقة إنها طريقة تحضير زوجي لهذا الطبق وقمت بإضافة بعض التعديلات البسيطة في التوابل. قبل أن نتزوج كان زوجي يعد هذا الطبق وبعد الزواج أعده أمامي وطلب مني أن أعده له من فترة لأخرى، أحببت هذا الطبق كثيراً وها أنا أشارككم الوصفة   وإذا كنتم من محبي الطعم الحامض الحار ستحبوا هذا الطبق جداً :)
تم نقل وصفة ستير فراي الدجاج بنكهة عربية بالصور هنا

ساندويتش الجبن المحمص بالزبد

هذا السندويتش هو المفضل لي خاصة في النزهات، فهو لذيذ وسهل التحضير لا يأخذ أكثر من 5 دقائق للإعداد، اعتدت أخذه معي عند الجلوس على الشاطئ أو في أي نزهة، ووقتما أتيحت لي المكونات أقوم بتحضيره، يتكون هذا الساندويتش من الجبن والخس وطعم الزبدة اللذيذ بالخبز المحمص والذي يعطيه مذاق رائع، أستخدم جبن الإدام أو كرافت تشيدر أو جبن الإمنتال وهي المفضلة لي في هذه الوصفة، أكثر ما أحب في هذا الساندويتش هو قرمشة الخبز المحمص بالزبد، ويمكن استخدام خبز البرجر وحينها يكون مقرمش من الداخل وطري من الخارج لذيذ حقاً يجب أن تجربوه! 

ملحوظة: عند تحضيره للنزهات بمجرد تجهيزه وهو ساخن يلف جيداً بورق فويل أو ألومنيوم وسيحتفظ بسخونته وطعمه اللذيذ لوقت أطول.

تم نقل وصفة ساندويتش الجبن المحمص بالزبد بالصور هنا