سمك سنجاري بالفرن

في الحقيقة لا أعلم تحديداً من أين أتى هذا الإسم "سنجاري" ولكنه طبق شهير بمصر، إنه طبق صحي مليء بالمذاق الرائع، ولا يأخذ أكثر من 30 دقيقة لتحضيره، يمكن عمل السمك السنجاري باستخدام أي نوع من الأسماك ويفضل (القاروص "القاروس"، أو الهامور أو البوري) والذي يكون مفتوح من الظهر ثم يوضع بشكل مسطح وفوقه التوابل والثوم وبصل وفلفل رومي وجزر وطماطم وشبت مفروم ثم يوضع بالفرن؛ تختلف المكونات من شخص لآخر ولكن يبقى هذا الطبق من أطباق البحريات اللذيذة جداً.

طريقة سمك سنجاري بالصور هنا

الملوخية المصرية بالدجاج المحمر

الملوخية المصرية من أحب الأكلات لي ولزوجي، وصفة رائعة خاصة في الشتاء ولها العديد من الطرق حيث يمكن عملها بالدجاج، أو ملوخية بالأرانب، أو البط، الحمام، أو حتى ملوخية بالجمبري :) وكل أسرة تتبع طريقة مميزة في عملها فمنهم من يقوم بعمل صلصة طماطم بجانبها ومنهم من يضيف الطماطم إلى الملوخية نفسها أو لا يضيف أي صلصة، كما يمكن استخدام الملوخية المجمدة أو الطازجة حسب الرغبة. سأقدمها لكم بالدجاج على طريقة والدة زوجي حيث يحبها زوجي كثيراً ;)

الطعم المميز في هذه الطريقة يأتي من إضافة البصل وعصير الطماطم إلى الملوخية ولكن قبل إضافة البصل يتم فركه بقليل من الملح والفلفل (هذه الخطوة مهمة جداً في الطعم) هيا إلى الوصفة لأشرح بالتفصيل والصور :)

شكل أوراق الملوخية

 نصيحة الوصفة:

لا تضعوا الغطاء على الملوخية ولا تتركوها تغلي:

قديماً في مصر خاصة في الأرياف كانوا يحددوا الطباخة الممتازة من طريقتها في عمل الملوخية، إن فشلت في عملها فهي ليست محترفة وإن قامت بعملها بنجاح فهي عروس ممتازة، فمن علامات فشل الملوخية والتي يطلق عليها (الملوخية الساقطة) هي أن تكون الملوخية ذات طبقتين الطبقة في أسفل الإناء هي الملوخية ويتضح فوقها طبقة من الشوربة أو المرقة حوالي 2 سم وتمتزج عند التقليب ثم تعود لما كانت عليه طبقتين، وهذا يكون بسبب عدة أشياء، إما أنه 1 تم إضافة مقدار كبير من الشوربة أو أنه 2 تم تغطية الملوخية بعد إضافة الثوم أو أثناء الطهي فهذا لا يجب أن يتم؛ أو أنه 3 تم ترك الملوخية تغلي، لا تتركوا الملوخية تغلي أبداً ولا حتى على نار هادئة، فهي كالقهوة يجب أن تنضج على نار هادئة وبمجرد أن تشعروا أنها سوف تغلي أطفئوا النار عليها فهي هكذا قد نضجت.
طريقة عمل الملوخية بالصور هنا

كوكيز الشوفان والتمر (كوكيز الطاقة)

سأقدم لكم اليوم وصفة كوكيز أو بسكويت ولكن بشكل جديد تمد الجسم بطاقة عالية لاحتوائها على الشوفان والتمر المفيدين من نواحي عدة، هذا النوع من الكوكيز ليس مقرمش وإنما يميل أكثر إلى الطراوة وطعمها لذيذ جداً وسيحبه أطفال العائلة بدلاً من أكل الحلوى المليئة بالمواد الحافظة، جربوها ولن تندموا ;)

طريقة عمل كوكيز الشوفان بالتمر بالصور هنا

فيليه الهامور بالأعشاب والليمون

وصفة اليوم مفيدة ولذيذة جداً. من أحلى طرق طبخ الأسماك الطازجة الطهي على البخار أو بالفرن على درجة متوسطة، فهي أكثر الطرق محافظة على فوائد السمك خاصة الأوميجا ثري والتي يتم فقدها أثناء عملية قلي الأسماك! نعود مرة أخرى للوصفة هي مناسبة لمرضى النقرس (والذي أصاب والدي مؤخراً ادعوا له بالشفاء)، كما أن هذه الوصفة مناسبة أيضاً لمتبعي الحمية الغذائية لإنقاص الوزن. هذه الوصفة يأخذ تحضيرها دقائق معدودة ويتم طهيها بسرعة لتكون جاهزة للأكل في أقل من 30 دقيقة، وصفة فيليه السمك بالفرن مع الشبت والليمون وزيت الزيت بالإضافة للفلفل الرومي الأخضر والذي يعطيه إضافة مميزة للطعم، أتمنى أن تعجبكم.
طريقة فيليه الهامور بالليمون والأعشاب بالصور هنا

كيكات البارميزان المالحة لإفطار رومانسي

مرحباً بكم، اشتريت مؤخراً قالب سيليكون للمافنز على شكل قلوب وأنا متشوقة لاستخدامه! لذا تحملوا إذا وجدتم أغلب وصفاتي هذا الشهل على شكل القلوب ^_^. جبن البارميزان من أحب أنواع الجبن بالنسبة لي، إنها تعطي طعم ورائحة مميزين لأي طبق خاصة المخبوزات؛ سأستخدمها اليوم لتحضير كيك مالح على شكل قلوب في 3 دقائق فقط لإفطار رومانسي.بعد إعدادهم سأقوم بتزيينهم بمكونات من اختياري كالمايونيز، الكاتشب، الحبة السوداء، وطماطم وجبن شيدر ولانشون بقري مقطعين على شكل قلوب. بالطبع يمكنكم استخدام مكوناتكم المفضلة لعمل الزينة كالجبن الكريمي أو الفيتا أو الأنشوجة أو أي نوع من الخضروات أو المخللات. لنختصر ونذهب إلى الوصفة ;)
وصفة كيك مالح بجبن البارميزان بالصور هنا

التلبينة: إهداء مني لكل امرأة مرهقة من أعباء الحياة

ملحوظة: رجاء لا تذهبوا للوصفة مباشرة دون قراءة ما يلي.
هذه الرسالة هي هدية مني لكل امرأة تعمل جاهداً في هذا العالم، تعمل جاهداً كربة منزل تجتهد من أجل عائلتها، أو كامرأة عاملة تجتهد في عملها؛ لكل أم سواء متزوجة أو وحيدة (الأمومة وظيفة مجهدة). أحياناً نحتاج إلى بعض الراحة، أو فقط بعض دقائق لأنفسنا نأخذ فيها نفس عميق نشعر به داخل أرواحنا، ونحس هذه الدقائق وكأنها ساعات، لكي نعيد شحن الطاقة بداخل أجسامنا وأرواحنا لاستكمال المزيد من الأعمال؛ بدون هذه الدقائق لا أعتقد أننا سنستطيع الاستمرار في العطاء... عطاء المزيد من العمل الجاد... عطاء المزيد من الحب لعائلاتنا وأطفالنا... عطاء المزيد من الاتصال بالعالم الخارجي...
هذه الكلمات نابعة حقاً من قلبي لكل امرأة مرهقة تشعر بالمثل، نحن جميعاً ندعمك بمشاعرنا ونتمنى أن تستمري في العمل بأفضل ما يمكنك تقديمه. لقد حصلت على هذه الدقائق الخاصة بي للراحة وأردت أن تشعروا لما شعرت أنا به، فلقد خرجت لكم بهذه الكلمات بعد الاجتهاد في العمل سواء مع ابنتي أو في القيام ببعض الواجبات المنزلية؛ فبعد أن انتهيت قمت بمكافأتي بتحضير هذا الكوب الرائع وأنا أعني الرائع من مشروب التلبينة (مشروب دقيق الشعير)، وصدقوني إنها 1 تهدئ الصداع، 2 تشعركم بالراحة والسعادة، 3 تخرج من أرواحكم أي ألم نفسي أو حزن وتشعرون تماماً بالراحة التي حدثتكم عنها > دقائق وكأنها ساعات؛ إنها ليست مفيدة لأرواحكم وإنما لأجسامكم أيضاً، فهي 4 تنظم عملية الهضم وحركة الأمعاء إذا كنتم تعانون من أي مشكلة، 5 تزيد من حليب الثدي لكل أم ترضع أطفالها رضاعة طبيعية، 6 تقلل من الكولسترول الضار، 7 تمد الجسم بطاقة عالية خاصة إذا تم شربها بالصباح. وسأتوقف الآن عن عد فوائدها التي لا تحصى فهذه الفوائد فقط قلة من بعض فوائدها حيث أردت أن أعلمكم كم هي رائعة ولكن دون أن أشعركم بالملل. جربوا هذه الوصفة ولا تنسوا أن تعطوا أنفسكم بضع دقائق للراحة مع مشروبكم المفضل أو أكلتكم المفضلة لوقت الراحة. :)

نبذة عن التلبينة إذا لم تعرفوها: هي عبارة عن مشروب دافئ يتم تحضيره بمزج الحليب السائل مع دقيق الشعير وإضافة عسل النحل أو السكر حسب المذاق المفضل. تعتبر التلبينة علاج للكثير من الأمراض، كما لها العديد من الفوائد للجسم - كما سبق وذكرت أعلاه - لكل أفراد العائلة حتى الأطفال من عمر 6 أشهر (بدون سكر ومع الماء أو الحليب المخصص للأطفال). يمكنكم أن تجدونها عند العطار أو في السوبر ماركت عليها إسم "تلبينة"، أحياناً يضاف إليها طعم أو إضافات أخرى ولكنها في الأصل دقيق شعير بدون أي إضافات لذا تأكدوا من مكونات العلبة قبل شرائها وأنها فقط دقيق شعير دون أي إضافات؛ أما إذا لم تجدوها يمكنكم شراء دقيق الشعير من العطار وتحضير الوصفة التالية.
طريقة عمل التلبينة بالصور هنا

حبات الفراولة المغطاة بالشوكولاتة بنوتيلا

أعلم أنها ليست بالوصفة المعقدة، ولكنني فقط أردت أن أريكم ماذا يمكن أن تفعلوا بنوتيلا مع الفراولة لتحضير فراولة مغطاة بطبقة شوكولاتة مقرمشة، أو فراولة مغطاة بطبقة ناعمة لامعة بقوام نوتيلا الطبيعي اللذيذ، كل ما يلزمكم من مكونات هو الفراولة الطازجة والنوتيلا والكريمة الثقيلة heavy cream كمكون اختياري (لمحبي الطبقة المقرمشة). أحب جداً حبات الفراولة المغطاة بنوتيلا لذا أستخدمها لتزيين الكيك، الكب كيك، أو حتى أضعها كزينة بجانب الحلويات خاصة حلوى الإكلير اممم لذيذة!

إذا كنتم ستستخدمون نوتيلا فقط فيجب أن تعرفوا أنه كلما قلبتموها أو حركتموها بحركات خفيفة وسريعة لأعلى وأسفل بالملعقة كلما حصلتم على قوام ناعم ولامع وهذا ينطبق على أي كريمة شوكولاتة، بالنسبة لي أضع برطمان النوتيلا بجاب أي مصدر حرارة (على البوتاجاز وليس على النار، أو حتى بجانب أي طعام يغلي)، ثم فقط أضع ملعقة طعام داخل البرطمان وأحركها أعلى وأسفل بسرعة عدة مرات ثم أقلب وبذلك تحصلون على نوتيلا لامعة بقوام رائع للتوزيع، وبالطبع يمكنكم بدلاً من ذلك وضعها على حمام مائي إذا أردتم، ولكنني لا أجعلها تذوب بشكل كامل.

حسناً سأترككم الآن مع الوصفة وأتمنى أن تعجب الجميع سواء من يحبونها مغطاة بطبقة مقرمشة أو من يفضلونها طبقة طرية لامعة.

صينية القرنبيط بالبشاميل واللحم المفروم

هذه الأيام موسم القرنبيط أو الزهرة وهو أحد الخضروات المفضلة بالنسبة لي، سأقوم اليوم بعمل وصفة صينية الزهرة بالفرن مع البشاميل واللحم المفروم، عادة ما يتم تجهيز هذه الوصفة بقلي زهرات القرنبيط، ولكنني أفضلها مسلوقة أو على البخار فقمت بسلقه لتجهيز هذه الوصفة (أقل في الدهون أيضاً). هذه الوصفة بسيطة وسهلة جداً كما أنها مناسبة للمناسبات والعزائم، أتمنى أن تعجبكم :)
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل بالصور هنا

حشوة اللحم المفروم (العصاج أو اللحم المعصج)

اللحم المعصج أو العصاج أو حشوة اللحم المفروم أو الكيمة أياً كان الاسم المستخدم هي وصفة اللحم المفروم المطبوخ والذي يتم استخدامه في العديد من الوصفات كالسمبوسك، السبرينج رولز، المسقعة، الخضروات المحشوة، التاكو، الصواني في الفرن بالخضروات، المكرونة البشاميل، والعديد من الأطباق الأخرى، يمكنكم أيضاً أن تستخدموه لعمل سندويتشات لذيذة. يمكنكم إضافة مذاقات مختلفة لهذه الوصفة تبعاً لذوقكم الخاص، كما يمكن إضافة الخضروات االمفضلة أو الأعشاب كالبقدونس، أو أن تقوموا بعملها بأبسط طريقة كوصفتي اليوم، يمكنكم حتى إضافة الزيتون الأخضر أو جبن كريمي حسب الوصفة المستخدم فيها هذا اللحم، تمتعوا بوصفتي اليوم :)

*ملحوظة:
يمكنكم تحضيره مسبقاً ووضعه في الفريزر أو البراد لحين الاستخدام، مع الأخذ في الاعتبار ألا تزيد مدة وضعه في الفريزر لا تزيد المدة عن 3 أشهر.

وصفة اللحم المعصج أو العصاج بالصور هنا

كيفية عمل صوص بشاميل ممتاز

صوص البشاميل مممم من ألذ أنواع الصوص وأحبهم لقلبي، أحبه جداً وأستمتع بتحضيره، نعم أستمتع كأنني أستمع لموسيقى وليس أي موسيقى وإنما موسيقى بيتهوفن أو تشايكوفسكي، إن طريقة ذوبان الزبد مع الزيت وكيفية ذوبان خليط الدقيق والزبد (الرو) أثناء تخفيف قوامه بالحليب وتحريكه غاية في الجمال، وبعد ذلك يأتي جمال الطعم عند التذوق بعد إضافة الملح والتوابل مممم رائع، إنني أبتسم الآن لا أعرف لماذا ولكن كتابة هذه الوصفة فقط تشرعني بإحساس جميل. عندما أحضر صلصة البشاميل أشعر وكأنني في عالم آخر رائع، تعالوا وانضموا إلى هذا العالم الجميل واشعروا معي بجماله بتحضير هذه الوصفة :)
طريقة عمل صلصة بشاميل ممتازة بالصور هنا