خبز الموز بدقيق الحبة الكاملة وعين الجمل (الجوز)

وصفة اليوم مغذية ومفيدة لكل أفراد الأسرة، للأطفال ولمرضى السكر.

ماذا نفعل إذا كان لدينا الكثير من الموز الناضج ونريد استخدامه في وصفة صحية؟ هذه هي الوصفة المناسبة في هذه الحالة خاصة إذا كان لديكم أطفال! طفلتي أحبت خبز الموز جداً وهو طبق شهير بالدول الغربية ويعتبر مثل كيك الموز لكنهم يطلقوا عليه خبز الموز وعادة يتم إعداده في صينية خبز التوست المستطيلة ولكنني قمت بعمل مافنز أيضاً حتى تستطيع طفلتي حمله بيديها الصغيرة بسهولة، يمكنكم أن تعتبروها أفضل وصفة لإعداد خبز الموز بدقيق الحبة الكاملة وعين الجمل (الجوز) ! ماذا يمكن أن يكون أكثر صحة من هذا الغذاء لطفلتي! :) فهو لذيذ جداً وسيحبه أطفالكم أيضاً على الرغم من أن الأطفال عادة لا يحبون الطعام الصحي ولكن هذه محاولة جيدة لمساعدتهم في غذاء صحي وآمل أن تعجبكم! يحتوي خبز الموز على نكهة طيبة شبيهة بالمكسرات نظراً لوجود دقيق القمح كامل الحبة، ولكم حرية إعداده في قالب التوست أو قوالب المافنز، ومقادير هذه الوصفة كافية لإعداد 12 قطعة مافنز أو صينية واحدة من خبز الموز.
وصفة خبز الموز بدقيق الحبة الكاملة بالصور هنا

فخذ ضأن محشي ومشوي بطابع مغربي

Moroccan Style Stuffed Lamb Leg فخذ الضأن المحشي بطابع مغربي

 Scroll down for English post

فخذ الضأن المخلي والمحشي بالفرن بحشوة مستوحاه من الأطباق المغربية وخاصة طاجين مسلالة أو طاجين الدجاج المغربي ، أردت أن أحضر فخذ الخروف بشكل مختلف عن الطرق التي اعتدت عليها ووقع الاختيار على هذه الحشوة اللذيذة والحمد لله نجحت الوصفة وها هي الآن بين أيديكم، وصفة شهية مشرفة للعزائم والجمعات أتمنى أن تعجبكم :)

وصفة فخذ الضأن المشوي المحشي على الطابع المغربي بالصور هنا

مربى العنب بطريقة جدتي رحمها الله

نحن الآن في نهاية موسم العنب، وهذا هو الوقت المثالي لتحضير مربى العنب! اعتادت جدتي أن تحضرها في هذا الوقت من العام، حيث كانت تقول أنه الوقت المثالي  في موسم العنب لأنه يكون كثير اللحم وقليل في نسبة الماء أو السائل مما يُنتج مربى لذيذة وليس مربى قشر العنب في حالة استخدام أنواع عنب أخرى! يكون العنب عبارة عن حبات كبيرة بالبذر ولونها يتدرج من الأخضر الفاتح للون الوردي.

حزنت جداً عندما توفيت منذ 7 أشهر وقررت أن أعد ألذ الوصفات التي كانت تذكرني بها! ومربى العنب هي إحدى هذه الوصفات.

وصفة مربى العنب بالصور هنا

خبز الصاج أو خبز الشاورما بالصور

خبز الصاج أو خبز الشاورما هو خبز رقيق مشهور بعدة دول عربية بعدة أسماء، وتم تسميته نسبة لفرن الصاج الذي يستخدم في عمل هذا الخبز ويكون على شكل قبة، وعادة ما تستخدم مخدة مستديرة لوضع الخبز على سطح الفرن لتساعد في الحفاظ على شكل الخبز المستدير.

وصفة خبز الصاج أو خبز الشاورما بالصور

كيك التمر بصوص الكراميل (التوفي) مع عين الجمل

أول مرة قررت تجهيز كيك التمر كنت مترددة لوجود العديد من الوصفات ولا أعلم أي واحدة ستنجح خاصة أنني لا أريد أن أفشل باستخدام كمية كبيرة من التمر الثمين لأنني أحبه، وبعد البحث والتجربة والاختبار كانت هذه الوصفة لكيك التمر مع صوص الكراميل (التوفي) وعين الجمل (الجوز) هي ألذ وأضمن وصفة، أحبها كل من جربها من يدي والحمد لله، كيك هش جداً ولذيذ كما أنه مغذي. أتمنى أن تعجبكم أيضاً جربوها ولن تندموا :)

وصفة كيك التمر بالكراميل والجوز بالصور هنا

كفتة الدجاج والبرغل بالفرن

وصفة اليوم لذيذة، سهلة وغير مكلفة، كفتة الدجاج بالبرغل بالفرن. أردت عمل وجبة لطفلتي تحتوي على الدجاج ولكنها لا تفضل الدجاج المطبوخ الكامل فأحببت عمل وصفة بدجاج مفروم، لذا فكرت أن أجرب هذا وذاك لأتوصل لطعام لذيذ وصحي في نفس الوقت، فابتكرت هذه الوصفة ونجحت الحمد لله وكنت سعيدة أنها أعجبت طفلتي :)

نظراً لنقل مدونتي تجدوا وصفة كفتة الدجاج والبرغل بالفرن بالصور هنا

لحم معجون أو لحم بعجين (البيتزا التركية)

لحم معجون أو لحم بعجين هي بيتزا تركية باللحم المفروم، ما يميزها هو طعمها اللذيذ والسُمك الرفيع للعجين، يتم أولاً عجن العجين الخاص بها ومن ثم يتم تحضير اللحم نيء وينضج مع العجين بالفرن بسهولة لرقة العجين والحشوة. تقدم البيتزا التركية أحياناً مع الليمون أو بدون وعند الأكل تلف مثل لفائف السندويتشات. نظراً لأنه يتم نقل مدونتي العربية إلى الأخرى باللغة الانجليزية لتصبح باللغتين، تجدوا وصفة لحم معجون بالصور هنا

كيك الكريم كراميل - قدرة قادر

هذه الوصفة من أنجح الطرق لعمل كيك الكريم كراميل. هي من وصفات الحلو المحببة إلى نفسي، هي عبارة عن كيك من طبقتين طبقة كيك فانيليا أو شوكولاتة وطبقة فوقها عبارة عن كريم كراميل، أُطلق عليها اسم قدرة قادرة لأنه يتم إضافة خليطي الكيك والكريم كراميل بنفس صينية الخبز دون أن يختلطوا وينقسموا لطبقتين وذلك نتيجة اختلاف الكثافة. المحبب فيها هو طعمها الرائع الذي يجمع بين قوام الكريم كراميل الذي يطوب في الفم مع قوام الكيك الهش اللذيذ مع صوص الكراميل مما يجعلها لا تحتاج إلى أي إضافات وتقدم دون الحاجة لعمل صوص إضافي أو تزيين! قمت بتجربة العديد من الوصفات والتعديل عليها إلى أن وصلت لأنجح وصفة وأرجو أن تجربوها وتنال إعجابكم.
نظراً لأنه يتم نقل مدونتي العربية إلى الأخرى باللغة الانجليزية لتصبح باللغتين تجدوا وصفة كيك الكريم كراميل أو قدرة قادر بالصور هنا

صرر الأوزي الشامي بالصور

صرر الأوزي هي وصفة شامية شهيرة عبارة عن كرات من العجين متوسطة الحجم  محشية بالأرز واللحم والخضروات والمكسرات (القلوبات)، وأحياناً يتم عمل العجين في المنزل أو استخدام العجينة الجاهزة الخاصة بالجلاش أو عجينة رقائق السبرينج رول، استخدمت عجينة المنزل ويمكنكم اختيار العجين المفضل لكم.

نظراً لأنه يتم نقل مدونتي إلى المدونة الأخرى باللغة الانجليزية لتصبح باللغتين، تجدوا وصفة الأوزي الشامي بالصور هنا

سلطة الفتوش بدبس الرمان

الفتوش عبارة عن سلطة خبز لبنانية أو شامية شهيرة في بلاد الشام خاصة وفي العالم العربي عموماً، يتم عملها بطرق عدة ولكن لها طابعها الخاص في النهاية، دبس الرمان يعزز من طعمها اللذيذ لذا جربوا هذه الوصفة ولن تندموا :)
نظراً لأنه يتم نقل المدونة إلى مدونتي الانجليزية لتصبح باللغتين تجدوا وصفة الفتوش بدبس الرمان بالصور هنا

عصيدة الشوفان بعسل النحل والعنب

عصيدة الشوفان هي إحدى وجبات الإفطار المغذية سواء للكبار أو الصغار من عمر سنة، ومع مرور الوقت يمكن تقديمها للطفل بإضافة الفواكه أو التمر أو الفواكه المجففة حسب السن المناسب، ربما لمن لا يعرف هذا الطبق قد يبدوا غير مشجع على الأكل ولكن صدقوني هو لذيذ ومفيد جداً.

نظراً لأنه يتم نقل المدونة لمدونتي باللغة الانجليزية بحيث تصبح باللغتين تجدوا وصفة عصيدة الشوفان بالصور هنا يمكنكم الاشتراك بالبريد الالكتروني هنا لتصلكم وصفاتي كاملة

كيكة حارة بحشوة التُن (التونة)

كيكة حارة (مالحة) أو بيتزا سريعة محشية بالتونة لا تحتاج لعجن ولا تخمير، وصفة لذيذة جداً كغداء أو عشاء أو حتى مقبلات أتمنى أن تعجبكم :)..... يتم نقل المدونة العربية إلى مدونتي الأخرى باللغة الانجليزية بحيث تكون الوصفات باللغتين، وصفة الكيكة الحارة المحشية بالتونة بالصور هنا رجاء الاشتراك بالبريد الألكتروني بالمدونة الأخرى هنا لتصلكم الوصفات كاملة أولاً بأول

حشوة أو حمسة التونة

حشوة التونة المطبوخة أو ستير فراي (تحميسة) التونة هي وصفة لذيذة تستخدم إما لحشو السندويتشات أو حشو المعجنات المختلفة كالسمبوسك، البيتزا، الفطائر، كيكة حارة........ نظراً لأنه سيتم نقل الممدونة وضمها لمدونتي الانجليزية بحيث تكون الوصفات باللغتين تجدوا الوصفة كاملة هنا

مدونتي الأخرى والتي يتم ضم هذه لها هنا

أبل كرمبل بالشوفان

كرمبل التفاح أو فتافيت التفاح هو من الحلويات سريعة التحضير... (تنبيه سيتم قريباً ضم هذه المدونة إلى مدونتي الأخرى باللغة الانجليزية بحيث تكون الوصفات باللغتين، شكراً لتفهمكم وتابعوني دائماً هنا والمدونة الانجليزية هنا)
وصفة الأبل كرمبل أو كرمبل التفاح بالصور هنا

فتة شاورما الدجاج على طريقتي

المطبخ العربي مليء بالأكلات الرائعة والشهية والمنوعة أيضاً، فهو بعيد كل البعد عن الملل! عكس ما يتهمه به البعض فهم من لا يجربوا أكلات جديدة بجانب الأطباق التي يحضرونها، اليوم سأقدم لكم إحدى وصفات المطبخ العربي وتحديداً من الشام وسوريا، تعتبر فتة الشاورما من الوصفات المفضلة عند زوجي، وقمت بتحضيرها له كما اعتاد أن يأكلها بالمطعم؛ لذا أحب أن أشارككم هذه الوصفة اللذيذة لتتمتعوا بها على مائدتكم. يمكنكم تحضيرها إما باللحم أو بالدجاج والبعض يضيف لها خضروات كالبصل والفلفل. هي وصفة سهلة وسريعة لا تأخذ وقت كبير أو مجهود في تحضيرها غير أنها لذيذة ومشرفة على مائدتكم :)
نظراً لأنه يتم نقل هذه المدونة إلى المدونة الأخرى باللغة الانجليزية لتصبح الوصفات باللغتين في مكان واحد تم نقل هذه وصفة فتة شاورما الدجاج بالصور هنا

كيفية تنظيف الجمبري / الروبيان و3 نصائح لتجنب الزفارة

الجمبري أو الروبيان أو القريدس أو القمرون من المأكولات اللذيذة جداً، لكن إذا لم يتم تنظيفه بشكل جيد لن يكون لذيذ كما هو متوقع. التنظيف هو أهم خطوة في أي وصفة جمبري، حيث يحدد النتيجة النهائية إما طبق شهي ولذيذ، أو طبق به حبات رمل ربما أو به طعم زفارة غير محبب. تعالوا معي أعلمكم كيفية تنظيف الجمبري بشكل سهل وسريع.

نصائح لطهي الجمبري والأسماك دون زفارة:
نظراً لأنه يتم نقل هذه المدونة إلى مدونتي الأخرى باللغة الانجليزية لتصبح باللغتين تم نقل طريقة تنظيف الجمبري هنا

كيفية تجفيف النعناع والأعشاب بالمنزل

أعذروني لتغيبي... فقد توفيت أعز الناس جدتي رحمها الله... معلمتي وملهمتي وقدوتي، ادعوا لها بالمغفرة اللهم اغفر لها وارحمها وأسكنها فسيح جناتك، اللهم آنس وحدتها واجعل قبرها روضة من رياض الجنة يا رحمن يا رحيم.

الأعشاب المجففة موجودة في متناول الجميع في الأسواق ولكن بالتأكيد بتجفيفها في المنزل تكون طازجة وأرخص بكثير فهي غير مكلفة بقدر الأعشاب الجاهزة. اليوم سأضع بين أيديكم إحدى الوصفات البسيطة والسهلة والتي تعلمتها من جدتي رحمها الله....
نظراً لأنه يتم نقل المدونة إلى مدونتي الأخرى باللغة الانجليزية لتصبح باللغتين تم نقل وصفة تجفيف النعناع والأعشاب هنا

محشي الكراث

محشي الكراث أو الكرات المحشي بالأرز هي وصفة مصرية لا تختلف كثيراً عن أي نوع من المحشيات والضولمة ولكن الاختلاف هنا هو الكراث، ربما تستغربون هل يمكن حشوه؟ ما هو شكله؟ كيف طعمه؟ وإجابتي هي نعم يمكن حشوه وشكله سترونه بالوصفة....

نظراً لأنه يتم نقل هذه المدونة إلى مدونتي الانجليزي لتصبح باللغتين تم نقل وصفة الكرات المحشي بالصور هنا

لفائف الهندباء بالديك الرومي مع صوص الجبن اللذيذ

الهندباء أو البقلة البيضاء أو الهندباء البلجيكية أو الهندباء الأنديفية ويطلق عليها هناك ويتلوف witlof هي أحد أنواع الخضروات الورقية مثل الخس والكرنب مختلفة عن الهندباء الخضراء (السريس) ، تعرف في بعض أنحاء العالم العربي بالهندباء البيضاء أو البقلة أو سريس سلطة، وتستخدم طازجة في السلطات أو مطبوخة في عدة وصفات مختلفة منها وصفة اليوم وهي وصفة بلجيكية يتم فيها لف الهندباء بشرائح اللحم المدخن وتغطيتها بصوص الجبن اللذيذ وخبزها بالفرن. وصفة جديدة أشارككم إياها اليوم وهي سهلة وسريعة كما أنها لذيذة جداً ومغذية أتمنى أن تعجبكم :)

نصيحة الوصفة:

1- ثمرات الهندباء البيضاء منها الكبير ومنها الصغير، تحتوي الثمرات الكبيرة على طعم مر في الجزء الداخلي والذي يحتاج للتخلص منه ولكن الثمرات الصغيرة ليست بها مرارة.

2- لا تطبخوا الهندباء بالماء بشكل زائد عن اللازم، ويمكن طهيها على البخار بدلاً من السلق (المرة القادمة التي أعد فيها الوصفة سأطهوها على البخار لأحتفظ بالقيمة الغذائية كاملة).

3- يمكن استخدام جبن الشيدر أو أنواع الجبن المرغوب لعمل الصوص وسيختلف الطعم باختلاف نوع الجبن.

نظراً لنقل مدونتي، تم نقل وصفة لفائف الهندباء بالديك الرومي وصوص الجبن بالصور هنا

الفريسكا أو بريوش شم النسيم (ضفائر الخبز بالبيض)

فريسكا أو شُريك أو بريوش أو ضفائر شم النسيم بالبيض، أسماء مختلفة لوصفة واحدة لذيذة، هو أحد ألذ المخبوزات عبارة عن بريوش مع زبيب ومرشوش بالسكر مما يعطيه لون رائع وطعم لذيذ، ويوضع به البيض المسلوق ويخبز به. وصفة مصرية يتم تحضيرها في أعياد الربيع أو شم النسيم، يأخذ وقت في التخمير سواء قبل التشكيل أو بعده ولكن هذا الوقت يعطي نتيجة رائعة في الطعم المميز. اعتدنا أن نأكله في الربيع وكنا نستمتع أنا وأخوتي في صغرنا بتلوين البيض بالألوان الطبيعية لكي تضعه والدتنا في وسط ضفائر البريوش، رائحة العجين أثناء التخمير لا تقاوم مما يجعلنا ننظر في لهفة إلى أن يتم خبزه :) ونأكلها دون أن نصبر لكي تبرد وبمجرد خروجها من الفرن نأخذ أول قضمة من الوجه المرشوش بالسكر بقرمشته المميزة ومذاقه الرائع وبعدها قضمة البريوش الطري مع الزبيب اللذيذ مممم لذيذ؛ أتمنى أن تشعروا بنفس هذا الشعور وتشركوه أطفال العائلة بتلوين البيض للبريوش بوضع الملونات الطبيعية في ماء السلق كالآتي:

طريقة تلوين البيض بالألوان الطبيعية:
 تم نقل وصفة الفريسكا أو الشوريك بالصور هنا

صينية الدجاج المكرمل بالأعشاب والليمون

وصفة الدجاج هذه لذيذة وأعني حقاً إنها لذيذة، مليئة بالمذاق الرائع وسوف تحبونها بالتأكيد، طبخ الدجاج بهذه الطريقة يعطيها لون بني جميل نتيجة الكرملة بطهيها على حرارة متوسطة لهادئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، والذي بالتالي يجعل التوابل والمذاق اللذيذ يلتصق بقطع الدجاج بشكل يفتح الشهية! يمكنكم تقديم هذا الطبق مع الباستا أو المحشي أو أي طبق رئيسي مفضل لكم؛ هذه الوصفة مناسبة جداً للعزائم والمناسبات.

تم نقل وصفة صينية الدجاج المكرمل بالأعشاب والليمون بالصور هنا

كرات كيك بالمالتيزرز مغطاة بالشوكولاتة

هل لديكم كيك باقي في الثلاجة ولا تعرفوا ماذا تفعلون به؟ هل لديكم حفل للأطفال وتريدون حلو سهل ولذيذ؟ إذن أنتم في المكان المناسب! كرات الكيك المغطاة بالشوكولاتة لذيذة جداً وخاصة أنها تحتوي على مفاجأة  كرات مالتيزرز بالداخل! (المالتيزرز هو نوع من الحلوى عبارة عن كرات شوكولاتة بداخلها حليب مجفف) . كان لدي الكثير من الكيك الزائد ففكرت بعمل وصفة جديدة باستخدامه وكانت بالفعل ألذ مما تخيلت، جربوا كرات الكيك المغطاه بالشوكولاتة بحشوة مالتيزرز Maltesers اللذيذ.
تم نقل وصفة كرات كيك بالمالتيزرز مغطاة بالشوكولاتة بالصور هنا

مهروس البطاطس والجزر والبروكلي، من سن 8 لـ 10 أشهر

هذه أول مرة أكتب عن طعام الأطفال، ولأن لدي طفلة صغيرة أهتم بأكلها أردت أن أشارككم الطعام الصحي للأطفال حتى يستفيد كل من لديه نفس الاهتمامات لتعرفوا أفكار مختلفة وجديدة لوجبات الأطفال. كلنا تهمنا صحة أطفالنا وطعامهم ويهمنا أن يكون مغذي ومفيد، لذا يفضل البعد عن الأطعمة المجهزة صناعياً والبدء في تحضير طعامهم بالمنزل بمكونات عضوية تحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الطفل. وصفة اليوم عبارة عن خليط من البروكولي والجزر والبطاطس، وهي وجبة مغذية ومليئة بكل ما هو مفيد للطفل في هذا العمر فالبروكلي - أو القرنبيط الأخضر - خاصة يحتوي على الكالسيوم وفيتامين سي وحمض الفوليك والحديد والكثير من الفوائد المفيدة للمخ والجسم. يجب الانتباه إلى عدم طهي الخضروات بشكل أكثر من اللازم حيث يفقدها ذلك جزء كبير من فوائدها الهامة. يمكن البدء في إعطاء البروكلي للطفل من عمر 8 إلى 10 شهور ويفضل إذا كان الطفل لديه مشاكل في الهضم التأخر قليلاً أي في عمر 10 شهور أو أكثر.
تم نقل وصفة مهروس البطاطس والجزر والبروكلي بالصور هنا

ستير فراي الدجاج بنكهة عربية

هذه هي وصفة زوجي المفضلة (يمكنكم أن تطلقوا عليها فاهيتا الدجاج العربية) في الحقيقة إنها طريقة تحضير زوجي لهذا الطبق وقمت بإضافة بعض التعديلات البسيطة في التوابل. قبل أن نتزوج كان زوجي يعد هذا الطبق وبعد الزواج أعده أمامي وطلب مني أن أعده له من فترة لأخرى، أحببت هذا الطبق كثيراً وها أنا أشارككم الوصفة   وإذا كنتم من محبي الطعم الحامض الحار ستحبوا هذا الطبق جداً :)
تم نقل وصفة ستير فراي الدجاج بنكهة عربية بالصور هنا

ساندويتش الجبن المحمص بالزبد

هذا السندويتش هو المفضل لي خاصة في النزهات، فهو لذيذ وسهل التحضير لا يأخذ أكثر من 5 دقائق للإعداد، اعتدت أخذه معي عند الجلوس على الشاطئ أو في أي نزهة، ووقتما أتيحت لي المكونات أقوم بتحضيره، يتكون هذا الساندويتش من الجبن والخس وطعم الزبدة اللذيذ بالخبز المحمص والذي يعطيه مذاق رائع، أستخدم جبن الإدام أو كرافت تشيدر أو جبن الإمنتال وهي المفضلة لي في هذه الوصفة، أكثر ما أحب في هذا الساندويتش هو قرمشة الخبز المحمص بالزبد، ويمكن استخدام خبز البرجر وحينها يكون مقرمش من الداخل وطري من الخارج لذيذ حقاً يجب أن تجربوه! 

ملحوظة: عند تحضيره للنزهات بمجرد تجهيزه وهو ساخن يلف جيداً بورق فويل أو ألومنيوم وسيحتفظ بسخونته وطعمه اللذيذ لوقت أطول.

تم نقل وصفة ساندويتش الجبن المحمص بالزبد بالصور هنا

طاجين جبن: مقبلات تونسية لذيذة

طاچين چْبَنّ هو أحد المقبلات اللذيذة والشهيرة بتونس وليبيا والمغرب العربي، وهو عبارة عن طبق مخبوز مكونه الأساسي البيض وهو يشبه الفريتاتا الإيطالية أو الأومليت السميك؛ طاجين الجبن مكون من الدجاج المطبوخ أو اللحم المفروم المطبوخ والبيض وأحياناً يضاف البيض المسلوق وأنواع مختلفة من الجبن مع الزيتون والفلفل الحار والخضروات حسب الرغبة غالباً بطاطس أو جزر وبازلاء. يمكن استخدام دجاج مطبوخ من قبل متبقي من وجبة أخرى أو طهيه مباشرة لهذه الوجبة اللذيذة. رغم أنه من المقبلات إلا أنني أعتبره أحياناً طبق رئيسي لأنني أحبه كما أنه يحتوي على عناصر غذائية متكاملة. تابعوا وصفة طاجين جبن بالصور وأتمنى أن تعجبكم :)      
تم نقل وصفة طاجين جبن بالصور هنا

تشيكن كرسبي ستربس كنتاكي

تشيكن كرسبي ستربس أو قطع الدجاج المقرمشة المتبلة من دجاج كنتاكي هي وصفة لذيذة وسهلة للغاية ويحبها كل أفراد العائلة، سأريكم كيفية تحضير كرسبي ستربس بالمنزل بطعم رائع ومميز لفائدة أكبر وطعام صحي أكثر لا يحتوي على مواد حافظة وبالخطوات المصورة وأؤكد لكم أنكم ستحبونها أكثر من أي مطعم أو وجبة خارج المنزل :) 
تم نقل وصفة دجاج كنتاكي بالصور هنا

حلو أم علي ألذ وأسهل

أم علي هو أحد أطباق الحلويات المصرية المشهورة واللذيذة، وتعود تسميتها بهذا الاسم إلى قصة قديمة، أم علي هي الزوجة الأولى ووالدة إبن سلطان مصر في زمن المماليك عز الدين أيبك والذي توج على عرش مصر بزواجه من السلطانة شجر الدر، وعندما وجدت أنه يمسك بأمور البلاد ويأخذ القرارات وحده وأحبه الناس كحاكم دبرت له مكيدة لقتله، وعندما علمت أم علي بفعلتها قامت بالانتقام منها وأمرت جواريها بقتها واحتفلت وأمرت بتحضير ثريد اللبن الحليب وهو عبارة عن رقائق خبز مصرية مبللة بالحليب المحلى بالسكر ويضاف لها مكسرات، ومنذ ذلك الحين وهذه الحلوى تسمى أم علي. وكما ذكرت يمكن تحضيرها برقائق الخبز المصري (الرقاق) والبعض يحضر أم علي بعجينة البف باستري أو بعجينة الميل فوي أو الكورواسون أو الخبز الفرنسي... إلخ من أنواع المخبوزات المشابهة، قمت بإعداد أم علي بعجينة الميل فوي بأسهل وألذ طريقة لتحضير أم علي بالنسبة لي أتمنى أن تعجبكم :)
تم نقل وصفة أم علي بالصور هنا

ساندويتش الكبدة الضاني

تختلف الكبدة الضاني عن الكبدة البقري في طعمها المختلف والذي يحتاج إلى توابل مميزة لتظهر لذتها وتخفي أي رائحة أو طعم غير مرغوب فيهم (زفارة). وصفتي اليوم ستحببكم أكثر من الكبد الضاني وسترغبوا في تحضيرها من وقت لآخر :)، قمت بتحضيرها مع قلب وكلى الخروف / الضأن مع الفلفل الحار والثوم والليمون.
تم نقل وصفة كبدة الضأن بالصور هنا

الكنافة بالكاسترد

الكنافة هي أحد الحلويات الشرقية المشهورة بمصر وتركيا. الكنافة بالكسترد حلو رائع يذكرني بطفولتي حيث كانت أمي تحضرها لنا وكنت أحبها أكثر من أي نوع آخر من الكنافة فأنا أحب طعم الكاسترد، سأقدمها لكم من مطبخي بطريقة سهلة ولذيذة وشكل رائع لتنال إعجاب كل من يراها ويتذوقها.
تم نقل وصفة الكنافة بالكريمة بالصور هنا

مسقعة نباتي لذيذة

المسقعة هي طبق مشهور في مصر وتركيا واليونان، وفي مصر يوجد نوعان من المسقعة إما في الفرن وهي طبقات من الباذنجان المقلي بينها طبقة لحم مفروم معصج وفوقها طبقة بشاميل وتقدم مع الأرز في الغالب، أو فوق البوتاجاز (يخني أو طبخة باذنجان) وتكون نباتية كوصفة اليوم أو مع لحم مفروم أو قطع لحم، وتقدم النباتية مع الخبز في الغالب. وصفة اليوم علمتني إياها والدة زوجي وأعجبتني جداً وأردت أن أشارككم بها وهي في العادة تُحضر بالباذنجان المقلي ولكنني قمت بتحضيره في الفرن لدهون أقل، أتمنى أن تجربوا المسقعة النباتية اللذيذة والمغذية ليوم خالي من اللحوم فكثرة اللحوم خاصة الحمراء تضر بالصحة.

نصيحة الوصفة:

هناك طريقتان لتحضير الباذنجان إما بالقلي وهي الطريقة المعتادة أو في الفرن بزيت أقل وهي طريقتي، في حالة القلي: 

1- قوموا بتصفية الباذنجان بعد قليه وإذا كان لديكم الوقت الكافي يمكن وضع الملح على الباذنجان بعد تقطيعه وضعوه في مصفاة لمدة نصف ساعة إلى ساعتين لكي ينزل منه ماؤه ولا يتشرب الزيت أثناء القلي.

2- في حالة استخدام طريقة الملح: لا تضعوا الباذنجان على مناديل ورق المطبخ بعد القلي حتى لا يلتصق به يفضل وضعه فوق ورق خبز. 
تم نقل وصفة المسقعة بدون قلي باذنجان بالصور هنا

السجق الشرقي بالطماطم

السجق الشرقي له مذاق مميز لما به من توابل عربية لذيذة، وهناك العديد من الطرق لطهيه، أحدها هي وصفتي اليوم والتي تعتبر المفضلة عند زوجي، يمكنه أكلها يومياً لمدة شهر بدون أن يمل منها! إنه طبق لذيذ خاصة إذا تم تقديمه مع سلطة الطحينة؛ هيا بنا نعرف كيفية إعداده.

نصيحة الوصفة:

يسهل تقطيع السجق وهو شبه مجمد ولكن احذروا جيداً عند استخدام السكين فالأصابع تفقد الشعور مؤقتاً وهي باردة.
تم نقل وصفة السجق الشرقي بالطماطم بالصور هنا

بانكيك الشوفان بالعسل الأسود والطحينة

البانكيك هو أحد أفضل الوصفات للإفطار بالنسبة لي، اليوم سأقوم بعمل خلط ما بين الشرق والغرب بخليط العسل الأسود والطحينة، هذا الخليط مشهور جداً في الدول العربية خاصة في مصر ويؤكل مع الخبز أو البريوش أو الفطير المشلتت (يشبه الخبز بطبقات رقيقة وكثير من الدهن). ما أتى بهذه الوصفة في ذهني هو أنني أردت أن أفطر وكان أمامي اختيارين أردتهم بشدة ويجب أن أختار أحدهما إما بانكيك الشوفان واللبن الزبادي أو العسل بالطحينة مع الخبز، لماذا لا أحضرهم معاً؟ بانكيك الشوفان والزبادي بالعسل والطحينة! مممم! نجحت الوصفة وكانت لذيذة حقاً لدرجة أنني أردت أن أحضرها كإفطار يومي! :)

تم نقل وصفة بانكيك الشوفان بالعسل الأسود والطحينة بالصور هنا

الكبدة الاسكندراني

الكبدة الاسكندراني هي وصفة لذيذة وحارة مشهورة بمصر وخاصة مدينة الأسكندرية التي سميت على إسمها، يتم طهيها مع الثوم والفلفل الأخضر الحار وغالباً تقدم في سندويتشات مع سلطة الطحينة اللذيذة؛ الوصفة لا تأخذ أي وقت أو مجهود أتمنى أن تعجبكم.

نصيحة الوصفة:
1- لا تبالغوا في طهي الكبدة فهي لا تأخذ إلا دقائق معدودة ليتم نضجها.

2- إذا لم تكن الكبدة مقطعة يسهل تقطيعها وهي نصف مجمدة ولكن احذروا جيداً أثناء استخدام السكين حتى لا تجرحوا أصابعكم لأن البرودة تفقد الأصابع الإحساس بشكل مؤقت.
وصفة كبدة اسكندراني الأصلية بالصور هنا

بيني أرابياتا مع الدجاج اللذيذ

أرابياتا هي كلمة إيطالية تعني غاضب وتم تسمية باستا بيني أرابياتا لما فيها من حرارة الفلفل الأحمر وفي اعتقادي لأن من يأكلها يحمر وجهه كالغاضب، يمكن عملها كوجبة نباتية باستخدام نفس الوصفة بدون الدجاج فهي لذيذة جداً حتى بدونه.
وصفة بيني أرابياتا بالدجاج بالصور هنا

ترياكي الدجاج (تشيكن ترياكي) اللذيذ - حلال

أقصد بحلال أنه خالي من الكحول لأن الوصفة الأساسية للترياكي تتضمن كحوليات فاستبدلتها بمكونات أخرى فمثلاً sake (شراب كحولي ياباني مصنوع من الأرز) استبدلته بخل أبيض أو خل الأرز، و mirin (نبيذ ياباني حُلو) استخدمت بدلاً عنه خليط من عصير الليمون والخل أو عصير العنب الأبيض. ترياكي هو طريقة طهي يتم فيها تتبيل الطعام بتتبيلة أساس مكوناتها صلصة الصويا والسكر وmirin ثم يتم شواء هذا الطعام إما على جريل أو في شواية الفرن وفي اليابان يتم استخدام هذا التكنيك في طهي الأسماك بأنواعها. ترياكي الدجاج أو تشكن ترياكي وصفة لذيذة جداً أحبها فطعم الدجاج الحامض الحلو يسيل اللعاب ويتناسب تماماً مع طعم الفلفل الرومي الملون والذي اخترته لتزيين هذا الطبق، أعجبني هذا الطبق وأتمنى أن يعجبكم أيضاً. :)

وصفة تشيكن ترياكي بالصور هنا

بيكاتا الدجاج بالمشروم

البيكاتا في الأساس هي طريقة طهي فيليه اللحم البقري بتتبيله ورشه بالدقيق ثم طهيه بالزبد وتقديمه بالصوص الخاص به، اليوم سأقدم لكم البيكاتا بشكل آخر وهو بيكاتا الدجاج مع المشروم والكابري أو القبار وهي طريقة البيكاتا المشهورة في والولايات المتحدة الأمريكية؛ هذا الطبق يعتبر عشاء لذيذ وراقي في وقت أقل من 30 دقيقة فقط.
وصفة بيكاتا بالمشروم بالصور هنا

سبانيش أومليت بالمشروم

الأومليت الأسباني في الأساس هو عبارة عن أومليت سميك من البيض والبطاطا أو البطاطس ويتم طهيه في زيت الزيتون، اليوم سأقدم لكم وصفة السبانيش أومليت ولكن بشكل آخر مع المشروم والزيتون وبعض المكونات الأخرى. كان زوجي في إحدى مهام العمل وتذوق هذا الطبق في أحد الفنادق وسأل عن الوصفة لأنه أحبه جداً وأخبرني بها لأقوم بإعدادها له على الإفطار من وقت لآخر، وها أنا أشارككم هذه الوصفة وأتمنى أن تعجبكم :)
وصفة الأومليت الأسباني بالمشروم بالصور هنا

ألذ براونيز بالكاكاو

ممم لم أنتهي من أكلها بعد، إنها لذيذة جداً وممتازة، إبنة خالتي جربت هذه الوصفة للبراونيز ومدحتها لي فقمت بتجربتها وبالفعل كما قالت تعتبر ألذ وصفة براونيز بالكاكاو فهي دبقة ومليئة بطعم الشوكولاتة اللذيذ. لمن لم يتذوقها من قبل البراونيز هي عبارة عن مربعات مخبوزة لها قوام ما بين الكيك والكوكيز أو بشكل آخر ممكن أن نقول أنها كيكة شوكولاتة لم ترتفع جيداً ولها قوام الفادج أو الشوكولاتة قليلاً وأحياناً قوام مثل الكيك، هيا بنا إلى ألذ وصفة للبراونيز بالكاكاو خطوة بخطوة بالصور. :)

وصفة براونيز بالصور هنا

شوربة الفول النابت المصرية

شوربة الفول النابت وصفة مصرية لذيذة، هذه الشوربة هي واحدة من أفضل الشوربات بالنسبة لي خاصة في الشتاء، كانت أمي تعدها لنا منذ الصغر وكنت من حبي لها آكلها بلا توقف إلى أن أشعر بالامتلاء التام، يمكن أن نقول أنه حساء تسلية ليس فقط وجبة رئيسية لأنه يتم تقشير الفول قبل أكله فهي تقدم إما وحدها أو مع الخبز أو مع الأرز المصري الأبيض في طبقين واحد به الشوربة مع الأرز وآخر به الفول  إما مرشوش فوقه بعض النعناع المجفف، أو فوقه تقلية ثوم - ثوم محمص في زبد كـالملوخية - بالإضافة إلى طبق صغير لوضع القشر فيه (أشرح ذلك لمن لا يعرفها حتى تعرفوا أن الفول لا يؤكل بالكامل في هذه الوصفة يجب تقشيره). الفول هو من النباتات المفيدة والمغذية خاصة للنباتيين حيث يمد الجسم بالبروتين المطلوب ولكن استخدامه بكثرة يومياً قد يزيد من خطر الإصابة بالنقرس لذا لا تزيدوا عن المعقول. على الجميع خاصة النباتيين تجربة هذه الشوربة فهي لذيذة جداً، لمن يتبع نظام نباتي صرف يمكن أن يستبدل الزبد بالدهن النباتي.
وصفة الفول النابت بالصور هنا

ألذ كفتة بانيه بالشوفان

الكفتة البانيه هي عبارة عن كفتة مقلية بالبيض والبقسماط أو الدقيق وتقدم كطبق جانبي أو ساندويتشات، قمت بتحضيرها بالشوفان بدلاً من البقسماط وكانت لذيذة ومليئة بالعصارة juicy، أعجبتني جداً أنا وزوجي وإن شاء الله تعجبكم أيضاً :)
وصفة كفتة بانيه بالشوفان بالصور هنا

أومليت الهلابينو وجبن البارميزان

الهلابينو هو أحد أنواع الفلفل الحار المشهور بالمطبخ المكسيكي، ووصفة اليوم هي لمحبي الأكلات الحارة جداً، أومليت الهلابينو بجبن البارميزان وصفة سريعة لا تأخذ إلا دقائق معدودة وهي لذيذة ومغذية.
وصفة أومليت الهلابينو والبارميزان بالصور هنا

بيتزا مارجريتا رقيقة

أحب البيتزا جداً ويمكن أن آكلها يومياً دون أي ملل، قمت بالكتابة عن البيتزا مسبقاً وكيفية عمل عجينة بيتزا ممتازة، لذا يمكنكم قراءة التفاصيل لتعرفوا أفضل النصائح لعمل عجينة البيتزا، ولا تنسوا أهم نصيحة، كلما عجنتم أكثر كلما حصلتم على طعم أفضل وألذ. سوف أريكم الخطوات الآن :)
وصفة بيتزا مارجريتا الرقيقة بالصور هنا

شوربة النودلز بالدجاج والخضروات

أعذروني لتأخري في وضع المزيد من الوصفات فهذه الأيام أعاني من الأنفلوانزا، لذا أحببت أن أشارككم بطبقي المفضل في هذه الحالة وأتمنى من الله أن يشفي كل مريض. شوربة أو حساء نودلز بالدجاج والخضروات هي وصفة اليوم، هذا الطبق يتم تحضيره باستخدام أي نوع من الباستا سباجيتي، لينجويني، فيتوتشيني أو حتى الروتيني (الحلزونية) وهو يعتبر من أفضل الأطباق بالنسبة لي كما أنه مفيد جداً في حالة البرد والأنفلوانزا، قمت بعمل الوصفة من البداية من بداية طهي الدجاج، لنختصر إلى الوصفة وادعوا لي بالشفاء.

وصفة شوربة النودلز بالدجاج والخضروات بالصور هنا

البليلة: القمح بالحليب لإفطار صحي

البليلة كما يطلق عليها بمصر أو القمح بالحليب هو إفطار لذيذ وصحي لكل العائلة، كانت والدتي تحضره لنا في الصغر خاصة في أيام الشتاء قبل الذهاب إلى المدرسة حتى نحصل على الطاقة المطلوبة للتركيز في دروسنا :) الوصفة الأساسية هي قمح مطبوخ ويؤكل  دافئ بإضافة الحليب والسكر أو العسل الأبيض، ويمكنكم إضافة ما تشاءون لهذه الوصفة، أنا أضيف إليها قشدة الحليب الطازجة وأحيانا أضيف الحليب البودرة مع الحليب السائل (أحب طعمه كثيراً) ويمكن إضافة المكسرات أو القلوبات وجوز الهند والبعض يضيف لها القرفة أو حب الهيل (الحبهان) أو المنكهات المفضلة.
وصفة البليلة بالصور هنا

صينية الرقاق باللحمة المفرومة

الرقاق كلمة تأتي من رقائق حيث إنها عبارة عن خبز رقيق جداً لا يتعدى سمكه الملليمتر الواحد، صينية الرقاق هي أكلة مصرية شهيرة خاصة في المناسبات والعزائم، عبارة عن رقائق مصفوفة فوق بعضها بعد تغميسها بأي نوع من المرق ثم يوضع بينها طبقة من العصاج أو اللحم المفروم. في رأيي أن أفضل طعم للرقاق يكون باستخدام مرق أر شوربة البط فهي تعطيه طعم مميز جداً ولذيذ. صينية الرقاق رغم اعتقاد البعض أنها وصفة صعبة إلا أنها تعتبر من أسهل وصفات العزائم مثلها مثل الدجاج المحشو بالفرن، وصفة الرقاق باللحم بالصور هنا :)

كبسة الدجاج السعودية

الكبسة من الأكلات السعودية الشهيرة واللذيذة، قمت من قبل بتقديم كبسة ريش الضأن واليوم أقدم لكم كبسة الدجاج اللذيذة وأتمنى أن تعجبكم.
طريقة كبسة الدجاج اللذيذة بالصور هنا

مولتن كيك بدون بيض في دقيقة واحدة

إنها السنة الثالثة لمدونتي، سوف أحتفل معكم بأسرع كيك على الإطلاق وأشارككم الوصفة :). هي ليست فقط مولتن كيك بدون بيض ولكنها أيضاً كيك في دقيقة واحدة لفردين بالإضافة إلى إصدارتي الخاصة مولتن كيك بشوكولاتة بالحليب، قمت بخبزها بالميكروويف وكانت في غاية اللذة. قمت بابتكار هذه الوصفة حيث أردت أن أحضّر حلو بالشوكولاتة على أن يكون سريع جداً خاصة بوجود طفلتي الشقية، كما أنني لم أرد أن أضيف البيض حتى أستطيع أن أتذوق الخليط أثناء ابتكاره وبما أن وقت الخبز قليل جداً فقمت بعمل عينات بالميكروويف إلى أن حصلت على أفضل طعم وها هي الوصفة بين أيديكم لتستمتعوا بمذاقها بقدر ما استمتعت أنا :)
طريقة مولتن لافا كيك بالصور هنا

سمك سنجاري بالفرن

في الحقيقة لا أعلم تحديداً من أين أتى هذا الإسم "سنجاري" ولكنه طبق شهير بمصر، إنه طبق صحي مليء بالمذاق الرائع، ولا يأخذ أكثر من 30 دقيقة لتحضيره، يمكن عمل السمك السنجاري باستخدام أي نوع من الأسماك ويفضل (القاروص "القاروس"، أو الهامور أو البوري) والذي يكون مفتوح من الظهر ثم يوضع بشكل مسطح وفوقه التوابل والثوم وبصل وفلفل رومي وجزر وطماطم وشبت مفروم ثم يوضع بالفرن؛ تختلف المكونات من شخص لآخر ولكن يبقى هذا الطبق من أطباق البحريات اللذيذة جداً.

طريقة سمك سنجاري بالصور هنا

الملوخية المصرية بالدجاج المحمر

الملوخية المصرية من أحب الأكلات لي ولزوجي، وصفة رائعة خاصة في الشتاء ولها العديد من الطرق حيث يمكن عملها بالدجاج، أو ملوخية بالأرانب، أو البط، الحمام، أو حتى ملوخية بالجمبري :) وكل أسرة تتبع طريقة مميزة في عملها فمنهم من يقوم بعمل صلصة طماطم بجانبها ومنهم من يضيف الطماطم إلى الملوخية نفسها أو لا يضيف أي صلصة، كما يمكن استخدام الملوخية المجمدة أو الطازجة حسب الرغبة. سأقدمها لكم بالدجاج على طريقة والدة زوجي حيث يحبها زوجي كثيراً ;)

الطعم المميز في هذه الطريقة يأتي من إضافة البصل وعصير الطماطم إلى الملوخية ولكن قبل إضافة البصل يتم فركه بقليل من الملح والفلفل (هذه الخطوة مهمة جداً في الطعم) هيا إلى الوصفة لأشرح بالتفصيل والصور :)

شكل أوراق الملوخية

 نصيحة الوصفة:

لا تضعوا الغطاء على الملوخية ولا تتركوها تغلي:

قديماً في مصر خاصة في الأرياف كانوا يحددوا الطباخة الممتازة من طريقتها في عمل الملوخية، إن فشلت في عملها فهي ليست محترفة وإن قامت بعملها بنجاح فهي عروس ممتازة، فمن علامات فشل الملوخية والتي يطلق عليها (الملوخية الساقطة) هي أن تكون الملوخية ذات طبقتين الطبقة في أسفل الإناء هي الملوخية ويتضح فوقها طبقة من الشوربة أو المرقة حوالي 2 سم وتمتزج عند التقليب ثم تعود لما كانت عليه طبقتين، وهذا يكون بسبب عدة أشياء، إما أنه 1 تم إضافة مقدار كبير من الشوربة أو أنه 2 تم تغطية الملوخية بعد إضافة الثوم أو أثناء الطهي فهذا لا يجب أن يتم؛ أو أنه 3 تم ترك الملوخية تغلي، لا تتركوا الملوخية تغلي أبداً ولا حتى على نار هادئة، فهي كالقهوة يجب أن تنضج على نار هادئة وبمجرد أن تشعروا أنها سوف تغلي أطفئوا النار عليها فهي هكذا قد نضجت.
طريقة عمل الملوخية بالصور هنا